經濟日報
醒吾科大15萬獎學金挺技職新秀 張致桀懷抱料理魂邁向國際舞台

技職教育最動人的風景,是少年在灶火與刀工間磨出夢想。新北市穀保家商餐飲科張致桀,去年底參加全國高級中等學校學生家事類技藝競賽,在中餐烹飪職種榮獲全國優勝第15名。醒吾科技大學為鼓勵技優學子,特別頒發15萬元學生技優獎學金,力挺他進入醒吾科大餐旅管理系,繼續追逐國際餐飲賽舞台。 張致桀並非餐飲世家出身,父母親雖從事辛苦的勞動工作,仍全力支持他精進餐飲技藝、完成夢想。張致桀從國中技藝班接觸料理,第一次發現做菜不只是填飽肚子,更能把刀工、火候與擺盤化為成就感。當年他在國中技藝競賽拿下第三名,也從一盤精緻魷魚卷中,看見自己通往餐飲專業的第一道光。 進入穀保家商餐飲科後,張致桀把熱情化為日復一日的練習。高一時他主動向師長爭取放學後留校練刀工,高二參加全國賽雖未得名,反而更清楚看見自身不足。後來他特別到餐飲設施齊全的醒吾科大練習,鍛鍊比賽心態與模擬比賽節奏,用計時器測試每道工序,把時間感與臨場穩定度一點一滴練出來。 在競爭激烈的全國家事類技藝競賽中,張致桀面對全國各校好手,抽到考驗火候與麵糊掌控的「脆皮花生」。他坦言現場很緊張,尤其題目需要判斷外殼酥脆度、內餡熟度與火候節奏,但他學會先穩住


















































































