經濟日報
植物油不是吃愈多愈健康?醫師提醒Omega-6攝取過量 大豆油、玉米油都含不少

「多吃植物油就一定健康嗎?」長期以來,許多人認為亞油酸對心血管有益,也因此把富含Omega-6脂肪酸的植物油視為健康選擇。然而,2026年初美國公布的《2025~2030美國飲食指南》,重新提醒大眾檢視亞油酸的迷思。「醫界福爾摩斯」曾嶔元醫師在其新書《精準飲食》中指出,科學家過去認為亞油酸對健康有益,主要源自多項觀察性研究:血液中亞油酸比例較低的人,似乎罹患心血管疾病、糖尿病乃至早逝的風險略高。因此,許多人推論「增加亞油酸攝取量就能直接降低這些疾病風險」。然而,這個結論存在重要問題:血液中「亞油酸比例」通常以總脂肪酸百分比表示,很容易受到混淆因素干擾,導致誤判。 研究中最常測量的,是亞油酸在血漿或血清總脂肪酸中的相對百分比,而非絕對含量。這個百分比會受到其他脂質成分變化的強烈影響。特別是當血液三酸甘油酯濃度升高時,亞油酸的相對比例會被「稀釋」而顯得較低,即使實際的亞油酸攝取量和絕對含量並未改變。

































































