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台糖1號砂糖紅遍東日本甜點圈!名店老闆掃貨回國引熱議 職人狂讚這1點遠勝他國

池田之所以在旅程中大量購入台糖砂糖,其實源自於原料在蘋果糖製作上展現出的明顯差異,他返日後在X上說明,台糖一號砂糖加熱後的甜味相當乾淨,糖液在融化時的穩定度也比他過去使用的砂糖更高,使糖衣能夠均勻拉薄,形成脆度更佳、外層更透亮的糖殼,他強調,使用台糖砂糖製作出的蘋果糖,不僅不會產生厚重甜味,反而能讓蘋果本身的果香更突出,整體層次比以往明顯提升,他也進一步提到,台糖砂糖在高溫加熱時仍能保持香氣的清爽,不會因過度焦化而影響風味,這點對於追求糖衣薄膜結構的蘋果糖師傅來說相當重要,池田透露,他已計畫以台糖砂糖重新試做多批蘋果糖,若最終效果如預期理想,未來甚至有意在自家網路商城推出以台糖砂糖製作的限定款,讓日本消費者也能直接品嘗到他口中的「台灣風味蘋果糖」。

















































































