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四十年人情味熬出台中担仔麵傳奇人生 | 熱門亮點 | 商情 | 經濟日報

走過四十年歲月的台中担仔麵,不只是台中老字號餐廳,更是一段關於「敬業」與「人情味」的故事。創辦人周文道常說:「敬業,如同一條道,選擇了就要深耕。」這句話,也成為他經營餐廳四十年的核心信念。 1986年,周文道與哥哥在台中港路、民權路口創業,當時率先導入熱毛巾服務、骨盤擺盤等高規格餐飲體驗,在當年相當罕見,迅速打響名號。隨著生意爆紅,他將店面搬遷至華美西街,並在短短十個月內擴張至四間店面,更以大理石地板、藝術擺設與鮮花布置打造高雅氛圍,成為當年台中高端餐飲代表之一。 周文道始終堅持「新鮮、服務、便宜」三大理念。他認為,「賣多、賺少,反而賺更多」,因此特別重視食材新鮮與顧客感受。從港口親挑漁貨,到親自插花、擦玻璃,為客人開菜單,他至今仍維持親力親為的習慣。對他而言,服務不只是流程,而是「察言觀色」與發自內心的尊重。 如今,女兒周妙蓉也加入經營行列。畢業於僑光觀光系的她,選擇回家陪伴父親,一步步學習待人處事與餐飲經營之道。她坦言,最想做的事,就是分擔父親的辛勞,延續這份用心經營的人情味。 對許多老顧客而言,台中担仔麵早已像另一個家。甚至有熟客代代相傳,攜老扶幼帶著一代又一代回到店裡用餐,只為

















































































